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●粉（非精製・全粒・胚芽）
●酸っぱい・ネバネバ
●自然力（旨み・コク・力）
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精米機のある生活 新米が美味しいことは知られていますが、精米機による搗きたてのご飯が美味しいことは、米どころを別にすると、意外と知られていない面もあるようです。 コイン精米機も全国至るところにありますが、設置数の多さでは米どころが多いようです。 元気生活には和食が大切なこと、又世界的にも和食の良さが注目されていますが、その和食の基本はご飯と味噌汁かとも思われます。 ご飯は当たり前すぎて余り注目されない面がありますが、搗きたての美味しいご飯に目覚めれば、元気を感じ取れるような和食の世界に入っていくことができるかもしれません。 玄米は１５度以下ぐらいで低温保存すると味が落ちにくいそうですが、この低温保存をやっている米屋さんは地域によっても異なりますが、２〜３割前後ぐらいで意外と少ないようです。春先までは寒いのでいいのですが、５月ぐらいから保存方法の違いにより味も違ってくるようです。低温保存された米は８月でもかなり美味しく、種類が異なる新米ならとひとめぼれ古米を比べ、新米顔負けという優れもののお米もあります。 毎年１０月以降店頭には一斉に新米が並び、古米はほとんど見かけませんが、古米は加工や外食等に向けられるそうです。新米を出しているレストランや食堂もあると思いますが、競争の激しい外食産業なので、本当に美味しい搗きたてのご飯は外では意外と食べれないのかもしれません。 その証拠に米どころに転勤などで住むようになって、搗きたてのご飯を食べてその美味しいさに驚く人が結構いると思います。 和食、食育、生活習慣病等、食生活の大切さが言われますが、精米機は一つのキーワードのような印象を受けます。多少の手間はかかりますが、白米が２ヶ月もすれば味が落ちるのに比べ、玄米はまとめ買いが出来き送料もただで全国の美味しい米を食べることができます。 家庭用精米機の外観は炊飯器と似たようなもので、入れてスイッチをおして何分か精米すれば出来上がりで、後に糠ができます。時には７分搗きや５分搗きも試すといいです。７分搗きは白米に近い感じです。もちろん、白米好きの人には７分でも白米が美味しいことになりますが、いいお米なら７分搗きでも結構いけます。 この糠をうまく使えば、家庭精米機のある生活もより楽しくなりますが、以下のような活用の仕方があります。 ■糠を入れた全粒粉パンケーキ、パウンドケーキ、スコーン等のお菓子、 糠漬け ■庭や畑の肥料 ■糠風呂（糠風呂に使ったものも終わったら肥料に） 美味しい和食をちゃんと食べるだけで、家庭内の雰囲気も変わることもあるようです。家庭内の難しい問題に対しても、食育という異なる観点から搗きたての美味しいお米を試すのも興味深い事例がよく見受けられ、食育という言葉が注目されてきていると思われます。
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